PEČENÁ ŠŤUKA V ALOBALE
Šťuku (môžeme ju nahradiť aj inou rybou) očistíme, zbavíme šupín (nie kože) narežeme na „podkovy“ alebo vyfiletujeme, poutierame do sucha , potrieme roztlačeným cesnakom, soľou, čiernym mletým korením, červenou mletou paprikou, rascou, olejom, pokvapkáme citrónom a odložíme do chladničky na 2 dni, v prikrytej nádobe.
Po 2 dňoch rybu vyberieme, poukladáme na bravčovou masťou ponatieraný alobal, ryby obložíme kúskami údenej slaniny a na krúžky nakrájanou cibuľou (prípadne aj paprikou) a dobre zabalíme do dvoch vrstiev alobalu.
Takto pripravené ryby poukladáme na cca 20 minút do pahreby tak, aby boli zakryté zo všetkých strán.
Príloha : varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou.
Podávame s kvalitným bielym vínom (müller, rulandské...). Ak nemáme možnosť piecť v pahrebe, pomôže rošt alebo rúra.
autor: Robo Fülöp
