| PEČENÝ SUMČÍ CHVOST Suroviny: - chvostová časť zo sumca (1-2 kg) - 5 dkg domáca údená slanina - 1PL bravčovej masti - 2PL olivového oleja - 5 dkg masla - 2 cibule - 3-4 strúčiky cesnaku - 1-2 PL šťavy z citróna - 2 dcl korenistého bieleho vína - hladká múka - soľ - čierne mleté korenie - karí korenie - tymián |
|
| Postup prípravy: Chvostovú časť sumca zbavíme plutiev a chvosta a stiahneme z kože. mäso poumývame a vytrieme do sucha. Nožom urobíme priečne zárezy na oboch stranách. Rybu dobre osolíme okoreníme, potrieme zmäsou vytvorenou z oleja, roztlačeného cesnaku citonovej šťavy, rozdrveného tymiánu a odložíme zabalené v alobale do chladničky na 12-16 h. Potom rybu obalíme do hladkej múky. Na mierne vymastenej pekáči posmažíme nadrobno posekanú slaninu, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme hrudky masla a necháme chvíľu posmažiť. Na takto pripravenú zmes položíme rybu a z oboch strán posmažíme skoro do zlatova. Podlejeme vínom a dáme v prikritom pekáči zapiecť do rúry a dodusíme. Počas dusenia rybu oblievame výpekom. Príloha: varené alebo posmažené zemiaky s petržlenovou vňaťou poliate výpekom K jedlu podávame kvalitné korenisté víno autor: Robo Fülöp |
|
