Vyprážaný kapor so syrom

VYPRÁŽANÝ KAPOR SO SYROM


Suroviny:
-kapor (2-2,5 kg)
-hladká múka
-strúhanka
-2 vajcia
-5 dkg tvrdého údeného syru
-soľ
-olej

Postup Prípravy: Kapra (môžeme ho nahradiť lieňom, amurom, prípadne dravcom...) očistíme, zbavíme šupín, nakrájame na "podkovy" alebo vyfiletujeme, poukladáme do prikrytej sklenenej (umelohmotnej) misy, zalejeme osoleným mliekom a uložíme na 1 deň do chladničky. Po vybratí z mlieka "podkovy" osolíme a obalíme do trojobalu : hladká múka, vyšľahané osolené vajcia, do ktorých sme zamiešali nastrúhaný tvrdý syr, strúhanka (môže sa vynechať). Vyprážame do zlatista. Tesne pred dokončením tepelnej prípravy môžeme na jednotlivé porcie kapra pridať nastrúhaný syr a podľa chuti pokvapkať citrónovou šťavou. Rovnakým spôsobom môžeme pripraviť aj ikry a mlieč. Porcie na taniery ozdobíme vňaťkou, na mesiačiky nakrájanou paradajkou a na kolieska nakrájanou paprikou.

Príloha: Zemiakový šalát.

Suroviny:
-1 kg zemiakov
-5-7 dkg tvrdého údeného syra
-2-3 cibule
-2-2,5 dcl tatárskej omáčky (majolky)
-sterilizovaná mrkva s hráškom
-zavárané uhorky
-1-2 PL horčice
-čierne mleté korenie
-soľ

Postup prípravy: Zemiaky uvaríme, zbavíme šupiek a cez zemiakové sitko nasekáme na menšie kúsky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, uhorky a hrášok s mrkvou. Ochutíme soľou, korením a podľa chuti pridáme nálev z uhoriek. Všetko spolu premiešame a pridáme nastrúhaný syr, horčicu a tatársku omáčku. Šalát ešte raz podľa potreby dochutíme, premiešame a odložíme do chladničky na 1-2 hodiny.
Poznámka: Zemiakový šalát môžeme nahradiť aj varenými zemiakmi, ochutenými soľou, bylinkovým maslom, rascou, nastrúhaným tvrdým syrom a petržlenovou vňaťou. Vhodnou prílohou je tiež sladkokyslý zemiakový šalát s na kolieska nakrájanými zemiakmi a cibuľou.

Podávame so svetlým pivom alebo bielym vínom (Müller Thurgau, Tramín, muškátové polosladké...). Pri slávnostných príležitostiach s kvalitným polosladkým sektom (ruské, francúzske...).

autor: Robo Fülöp